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花甲学名“文蛤”，也被称为“蛤蜊”，是一种常见的贝类。花甲米线始于重庆，用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，化痰，益精润脏的作用。
要想米线好吃的基本要求，必然是要食材好，从底汤到用料，都做到了尽善尽美、营养健康。米线的好坏，离不开作为配料的吊汤。所谓“厨师的汤，唱戏的腔”，吊不好汤的厨子怎么能做出一碗透着鲜香的好米线。
一锅好底汤的诞生，要先把猪大骨沸水汆过，再加够水量猛火煮沸后撇沫，最后慢熬约八个钟头以上才能使用，保证纯天然骨汤、健康营养，小孩子可以放心喝哟~
光是有汤头好不足以撑起整碗米线，花甲米线最为重要的，当然是花甲的品质。别看着平凡普通的花甲，真想养好做好，可得要下功夫。
配菜可以说是锦上添花，不少人爱吃米线，就是因为可以兼顾吃到很多配菜。每个碗里都放了金针菇、午餐肉、青菜等配菜，一筷子夹起来，保准满足你对花甲米线的所有幻想！
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